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《漢書·酈食其傳》“民以食為天”

本文所屬類別:[飲食健康]來源:古方中醫網 發布時間:2014-04-19 【字體:

《漢書·酈食其傳》說:“民以食為天”,這說明飲食是保證生存不可缺少的條件。每個人只要活著就要吃,但是,人為什么要吃、應該怎樣吃?這卻不是每個人都知道的。

吃是生命活動的表現,是健康長壽的保證,“安谷則昌,絕谷則危”;只有足食,才能樂業,“安民之本,必資于食”。因此,飲食不僅維系著個體的生命,而且關系到種族的延續,國家的昌盛、社會的繁榮、人類的文明。如果說,過去由于窮困,人們不得溫飽,營養不良,那么,在今天,人民生活水平顯著提高,絕大數人衣溫食飽,營養不良狀況有了很大改善,但是營養不平衡的問題卻日益突出了。由中國預防醫學中心主持的1982年中國營養調查的情況表明,在飲食中,熱量攝取雖然達到供給數量的標準,但是蛋白質的人均日攝入量卻只有67克,處于供給標準的低水平。攝入的鈣、核黃素、維生素A則明顯低于供給標準。尤其突出的是青少年攝入的熱量、蛋白質均低于供給標準。這就是說,絕大多數人雖然有能力實現溫飽,但是飲食結構不合理,營養供給不平衡。有些人盡管口袋里有錢,但是由于不會科學調料飲食,仍然會造成營養不良。

據有關部門對21個省市11萬嬰兒調查,佝僂病發病率達32%以上,其中有些省達到50%以上。對3萬名城市兒童調查,缺鐵性貧血患兒達40%。在新疆南部,曾經流行一種癩皮病,每到春季,全身皮膚潰爛,到瓜果蔬菜上市后,這種病就不治而愈了。調查發現,這是由缺乏尼克酸引起的。但是,營養過度也不好,如美國目前膳食的特點是動物性食品多,油脂量高,食糖量大,谷類食物少。 

1974年美國平均每人每日攝入熱能3350千卡,蛋白質101克,油脂158克,谷類食物僅占總熱量的42%,而動物性蛋白質占蛋白質的70%。這種營養過多的膳食,對美國人民的健康帶來了不良影響,如高血壓、冠心病的發病率高等等。我國隨著獨生子女政策的實施,父母舍得在孩子身上花錢,結果使孩子攝入過量的蛋白、脂肪和糖分,造成體內蛋白質、脂肪過剩,出現了許多體重超標的胖子。據統計,1991年僅北京市兒童中體重超標準的小胖子就已占兒童總數的5%。所有這一切,不都在向人們表明,我們必須重視飲食養生嗎?明代大醫藥學家李時珍曾說過:“飲食者,人之命脈也”,這是千真萬確的。養生,必須首先從飲食做起,真正懂得吃的科學和方法。

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